相信每個(gè)人腦海中都有一幅廈門的形象，我去前腦海中刻畫的形象是藍(lán)天無(wú)云，陽(yáng)光燦爛，天幕映襯著現(xiàn)代高樓和碧藍(lán)海水，有點(diǎn)悉尼歌劇院的味兒。而親眼見(jiàn)到后更多了一份復(fù)古文藝的氣息：

人間四月，廈門不是一座城市。

它是住著梵高、貝多芬的鄉(xiāng)村。

曼陀羅與三角梅稀釋過(guò)的陽(yáng)光，灑在明信片般的每一個(gè)角落。

它的文藝氣息不僅表現(xiàn)在建筑風(fēng)情上，還表現(xiàn)在吃喝上，比如去過(guò)廈門的同學(xué)，應(yīng)該都會(huì)吃過(guò)一碗沙茶面——光聽(tīng)名字就很有故事的感覺(jué)。

記憶回到那年五一前，正值春末夏初，同樣開滿木棉的廈門的夏天其實(shí)比廣州來(lái)得晚，從廣州出發(fā)我是穿著短衫短褲的，在出高崎機(jī)場(chǎng)那一剎被冷風(fēng)撲了一個(gè)激靈，轉(zhuǎn)頭一看，周圍的本地人還穿著長(zhǎng)褲和外套呢。

行走間遇上沙茶面的時(shí)候，我的胃開始癮癮作痛，這已經(jīng)是老毛病了，暖暖鮮香的一碗面下去，胃痛竟然奇跡般慢慢減輕了。

這應(yīng)該是我第二次接觸沙茶醬，第一次是作火鍋蘸料吃過(guò)，已無(wú)印象，這碗沙茶面卻讓我這個(gè)從小厭面食的人連湯都喝光。

那種混合著花生和蔥蒜香的順滑味道在舌齒間纏繞，鮮甜微辣，你很難形容清楚它究竟有幾種香，具體是什么香。

這次心血來(lái)潮，想自己做一次，憑著6年前的記憶，按自己的想法做出來(lái)，又一次把湯喝光了。

◇主料

堿水生面 200克

鮮香菇 5只

凍蝦仁 50克

親親腸 6根

生菜 1棵

◇輔料

皇牌沙茶王 2勺

大地魚湯粉 1勺

油 適量

鹽 適量

步驟：

1、生面提前解凍好，準(zhǔn)備好皇牌沙茶王和大地魚湯粉；

2、準(zhǔn)備好親親腸，香菇切片，蝦仁去掉蝦線；

3、生菜洗好瀝干；

4、燒開一鍋水，把面放進(jìn)去用筷子打散；

5、約3分鐘后撈起過(guò)冷河；

6、瀝干分到面碗里；

7、把煮面水倒掉，另燒開一鍋水，放進(jìn)香菇、蝦仁和親親腸煮熟；

8、加入皇牌沙茶王、大地魚湯粉、油和鹽調(diào)好湯底，同時(shí)另起一鍋澆開一點(diǎn)水焯生菜；

9、把湯底舀到面碗里；

10、把焯好的生菜擺到碗面即可上桌。

TIPS：

1、廣東人喜歡堿水面的爽口，這種面可以網(wǎng)購(gòu)，如果不喜歡或買不到這種面，可以用其他面代替也一樣；

2、皇牌沙茶王帶點(diǎn)微甜，不咸，作為湯面的湯底可以稍微調(diào)咸一點(diǎn)面才會(huì)入味；

3、重口味的還可以根據(jù)自己的喜好加入辣椒、海鮮、丸子或肉類，隨意發(fā)揮；

4、以上為雙人份。