食材明細(xì)

主料：鴨腸 250克

輔料：泡椒 適量；紅辣椒 適量；熟花生米 適量

配料：料酒 適量；面粉 適量；花椒 適量；八角 適量；桂皮 適量；大蒜 適量；生抽 適量；油 適量；鹽 適量；酸辣

雙椒爆鴨腸的做法步驟

1. 準(zhǔn)備好原材料；

2. 用鹽搓洗鴨腸，沖洗干凈；

3. 再加入面粉揉洗鴨腸， 沖洗干凈；

4. 將花椒、八角和桂皮放入鋼球中；

5. 煮水，水開后繼續(xù)煮上兩、三分鐘；

6. 下入洗好的鴨腸， 鴨腸微微打卷后撈出切成小段；

7. 鍋中留少許油，下入泡椒、大蒜片和紅辣椒一起爆香；

8. 再下入剛焯過水的鴨腸翻炒；

9. 加入適量的生抽、料酒和鹽調(diào)味料， 翻炒均勻；

10. 出鍋前加入花生米翻炒即可；

11. 出鍋裝盤。

小竅門

1. 先要清洗鴨腸， 依次用鹽和面粉搓揉鴨腸， 再用清水沖洗干凈；

2. 將清洗干凈的鴨腸放入花椒水中焯一下， 微微打卷后撈出， 注意時間不宜過長，免得老了；

3. 煸炒時先爆香泡椒和紅辣椒， 再下入焯過水的鴨腸翻炒， 加入點生抽和料酒、鹽調(diào)味；

4. 出鍋前放入準(zhǔn)備好的熟花生米翻炒均勻即可。