小時候生活的地方，初夏時節(jié)在田野鄉(xiāng)間都是青蛙的叫聲，還有不少人會趁著黑夜帶只筐和手電筒去捉青蛙為自家餐桌加點小菜，而我家從來都不吃這些，后來菜場有牛蛙賣，周圍吃的人多了起來，飯店各種牛蛙的吃法也在引誘著我，也就慢慢接受了。

食材明細(xì)

主料：牛蛙 2只；干辣椒 50克；熟芝麻 適量

輔料：鹽 少許；料酒 適量；胡椒粉 少許；老抽 適量；生抽 適量；生粉 少許；白糖 適量；花椒 少許 微辣；口味 炸

辣子牛蛙的做法步驟

1.準(zhǔn)備的原料。

2.牛蛙處理干凈剪小塊加入鹽，胡椒粉，料酒，生粉抓勻腌制20分鐘，辣椒干剪小段。

3.2大勺生抽，1勺老抽，1勺糖，1勺料酒調(diào)勻待用。

4.熱鍋涼油，加入牛蛙中小火炸1分鐘左右撈出。

5.油溫再加熱，從新加入牛蛙復(fù)炸幾十秒。

6.炸牛蛙的油留少許加入干辣椒，花椒煸香。

7.再加入炸好的牛蛙翻炒十幾秒。

8.加入調(diào)好的汁大火炒勻。

9.最后撒上熟芝麻就可以。

小竅門

1. 牛蛙第一遍炸熟，第二遍將多余的油分逼出，并且表面變脆。

2.我選的是微辣的辣椒干，辣的程度可以根據(jù)家人的接受度調(diào)節(jié)。

3.吃完牛蛙，辣椒還可以熬成醬用。

4.熱鍋涼油，加入牛蛙中小火炸1分鐘左右撈出。

5.油溫再加熱，從新加入牛蛙復(fù)炸幾十秒。

6.炸牛蛙的油留少許加入干辣椒，花椒煸香。

7.再加入炸好的牛蛙翻炒十幾秒。

8.加入調(diào)好的汁大火炒勻。

9.最后撒上熟芝麻就可以。

小竅門

1.牛蛙第一遍炸熟，第二遍將多余的油分逼出，并且表面變脆。

2.我選的是微辣的辣椒干，辣的程度可以根據(jù)家人的接受度調(diào)節(jié)。

3.吃完牛蛙，辣椒還可以熬成醬用。