“清蒸石斑魚”是粵菜及浙菜中的一道?！笆唪~”，肉質(zhì)潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚”之稱，可與淡水名產(chǎn)桂魚相媲美。多產(chǎn)于舟山東面沿海一帶。石斑魚，最美味的海魚之一，難以用網(wǎng)捕撈，只能手釣。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養(yǎng)。

用料

主料：石斑魚 400克

調(diào)料：食鹽1/2茶匙；小蔥1個；蒸魚豉油1湯匙；植物油2湯匙

清蒸石斑魚的做法

1.石斑魚買好請商家處理干凈，然后在背脊2邊各劃一刀，不要劃斷，用少許鹽抹勻腌制5分鐘左右

2.香蔥切斷，姜切薄片墊在盤底，擺上腌制好的石斑魚，魚身也放上些香蔥段、姜片

3.入燒開的熱水鍋中，蒸5分鐘左右(具體時間根據(jù)魚的大小)

4.盛出移入另一個盤子，撒香蔥絲、淋蒸魚豉油，植物油2湯匙燒熱，澆上就好了

烹飪技巧

　　蒸的時間請根據(jù)魚的大小決定時間，我這每條大約200克左右，5分鐘差不多了。