原汁原味，香氣四溢，冬天的早晨喝一碗，好滿足

用料  

姜   幾片

花椒  5-6粒

大料  1顆

大蔥/小蔥   根

牛肋排 一根（約2.5斤）

清燉牛骨湯的做法步驟圖

1. 這是一根牛肋排條，我直接讓店里切割成小塊，不然家里剁太費勁

2. 放在鍋里，準備冷水泡一泡里面的血水

3. 這是剛加入冷水的樣子

4. 這是泡了兩小時后的樣子

5. 準備倒出來，發(fā)現(xiàn)這個角度看特別明顯，血水出來很多，中途可以換水幾次，泡到水干凈清澈最好

6. 泡好的肋排放入鍋中，加冷水，加入兩片生姜片，開火，燒開

7. 水開，用勺子撇去浮沫，分幾次撇干凈

8. 肋排撈出來可以看到，過水的水很多雜質，水全部倒掉，，也有做法水開了撇掉浮沫就直接燉，做法不一樣

，看個人喜好

9. 同時準備湯鍋，鍋中一次性水加足，中途不需要再加，開火燒水

10. 清洗剛才撈出來的肋排條，要想肉湯清澈干凈、沒有雜質的話這一步不要省

11. 清洗好的放盆里

12. 清洗好的肋排條

13. 燉湯用的所有材料，姜片，大蔥，沒有大蔥小蔥替代也可以，大料一顆，花椒幾顆

14. 一起放入湯鍋中，開大火水燒開后再轉小火，中途可以用筷子戳一下，試試軟硬程度，燉2個小時就特別

松軟了，可以把鍋里的調料撈出，出鍋前加入鹽即可

15. 來一塊

16. 肋排條也可以蘸醬油吃，蘸辣椒干碟吃，骨頭湯可以煮面條，做火鍋底料，一鍋多吃，一點也不浪費

17. 上桌

18. 大蒜葉跟香菜洗凈備用

19. 切成小段

20. 切好的大蒜葉，香菜放入碗中，加入鹽，胡椒粉

21. 把湯鍋中熱乎乎的牛肉湯澆到湯碗中，激發(fā)香味，再撈一塊兒肋排

22. 還可以再加點粉條，做成牛肉粉絲湯

23. 骨頭用筷子輕輕一夾，就取出來啦

24. 美味