食材明細(xì)

• 刀削面80克

• 牛肉腸1根

• 雞蛋1個(gè)

• 小青菜1把

• 醬油1茶匙

• 蠔油1茶匙

• 麻辣紅油2茶匙

• 白糖少許

• 麻辣口味

• 炒工藝

• 十分鐘耗時(shí)

• 普通難度

時(shí)蔬炒刀削面的做法步驟圖

• 

   

  1. 準(zhǔn)備食材，雞蛋打入碗中、小青菜摘洗干凈。

• 

   

  2. 香腸切片、大蔥切些蔥末備用。

• 

   

  3. 煮鍋置火上，鍋底冒小泡的時(shí)候，放入1茶匙食用鹽，放入刀削面，煮至七分熟撈出。

• 

   

  4. 煮好的面條迅速過涼。

• 

   

  5. 鍋中放入倒入打散的雞蛋，炒熟后撥在一邊，放入蔥末和香腸爆香。

• 

   

  6. 再放入小青菜翻炒一下，翻炒均勻。

• 

   

  7. 放入過涼控干水份的面條，依次加入老抽、生抽翻炒均勻。（過涼的面條在炒制前一定要把水份控干，控干）。

• 

   

  8. 接著加入1茶匙蠔油、半茶匙白糖，大火炒一分鐘左右。

• 

   

  9. 最后加入麻辣料汁（海底撈的麻辣料汁）。

• 

   

  10. 再次翻炒均勻即可關(guān)火成出（麻辣料汁我用的是海底撈火鍋底料，辣椒油、老干媽啥的都可以）。

• 

   

  11. 每一根面條都裹滿了濃濃的醬汁，看著是不是很有食欲~~~ 今天就吃它了！！

小竅門

1、煮面條的時(shí)候放少許食鹽，煮出來的面條更爽滑，不容易“糟”。再有就是煮干面條的時(shí)候不要等水沸在下鍋，沸水下鍋面條容易粘連，也不容易煮透。
2、食譜中小青菜用的是小快菜，小油菜、小白菜之類的小青菜都可以。