很多人都喜歡吃紅燒魚塊，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也簡單。對會做菜的人來說是很簡單的，對于不會做的人來說，也感覺很難，今天把我這道做法簡單又美味的紅燒魚塊介紹給大伙做個參考吧。

用料

主料：草魚1條

調料：味精1/4茶匙；蔥5克；姜5克；八角適量；生抽2湯匙；老抽4茶匙；蠔油2湯匙；植物油適量；黃酒2湯匙；白糖4茶匙

紅燒魚塊的做法

1.將魚洗凈剁成長方塊

2.放少許面粉加淀粉、五香粉、鹽抓勻

3.鍋中放油，油熱將腌好的魚塊放入油中炸至兩面金黃

4.撈出控油

5.鍋留底油放入姜片、蔥段爆香，倒入黃酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯熱水燒開

6.放入魚塊、鹽、大火燒開后用湯勺舀去浮沫,蓋上鍋蓋轉小火燉20分鐘，撿去八角大料蔥段等，最后倒入蠔油，用旺火收濃湯汁，放入味精即可出鍋

烹飪技巧

煎魚為了避免沾鍋，可先將鍋燒熱，用姜片將鍋子擦一遍后放油，等油燒熱后放入魚塊。要將有魚皮的一面朝下，魚塊在煎好一面后翻面再煎另一面。煎魚的時候要用小火，這樣煎魚才不易沾鍋煎碎。

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