好久沒來(lái)，今天做一口就爆汁的嫩煎雞胸肉！

1.做出來(lái)的雞胸肉很柴，越嚼越累

2.明明腌了很久，但煎出來(lái)的味道總覺得不太對(duì)

用料  

雞胸肉一塊

鹽半勺

黑胡椒粉1勺

料酒3勺

生抽2勺

蒜末2勺

淀粉1勺

橄欖油5g

清水50ml

【嫩煎雞胸肉】的做法步驟圖：

1. 一塊雞胸肉對(duì)半橫切成平均的兩片，再用刀背輕輕拍松讓其更松軟更容易入味。

2. 雞胸肉中加入半勺鹽、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是為了讓肉更嫩，如果你是嚴(yán)格控可不加）攪拌均勻，腌制30分鐘使其充分吸收。

3. 雞胸肉彈嫩的關(guān)鍵：鍋中倒入5g橄欖油中火燒熱20秒，下腌好的雞胸肉，兩面各煎15秒左右使表面略微變色。

4. 接著倒入50ml清水，蓋上蓋子小火燜個(gè)2分鐘左右至水分收干，轉(zhuǎn)中火，兩面各煎個(gè)20秒，至其表面呈金黃色。

*用水汽燜熟雞胸肉，肉質(zhì)更嫩，雞胸肉充分吸收水分而更加多汁。

5. 嫩煎雞胸肉完成！