個人喜歡吃酸酸辣辣的菜，最近因為疫情天天都待家里，就做點喜歡的菜吃，每次做這個菜就要看好幾個版本的酸湯肥牛做法來選擇自己喜歡的做，太麻煩了，這次干脆做好后自己發(fā)菜譜記錄一下做法跟配料

用料  

肥牛 250～300克

金針菇 半把

白蘿卜（酸蘿卜） 適量

尖青椒 1根

尖紅椒 2根

姜 5、6片

蒜 6瓣

黃燈籠辣椒醬 2～3勺

娃娃菜 1～2個

料酒 3勺

鹽 適量

白醋 適量

蔥 2、3根

豆腐皮 1張

龍口粉絲 1小把

糖 1勺

酸湯肥牛的做法步驟 

1. 開始燒前把材料都準備清洗、處理好，金針菇去根部清洗干凈，放鍋里用熱水煮開煮個3～4分撈出備用。娃娃菜我是買那種小個的娃娃菜，一包里有3個，一般用1個娃娃菜就行，娃娃菜去底部清洗干凈備用。豆腐皮切條備用。青、紅尖椒切圈備用，蔥切段備用。

大蒜去皮拍破切碎，姜切片，鍋里熱油放進姜、蒜炒香。

2. 黃燈籠辣椒醬倒進去，一起炒1分鐘。（辣椒醬可以根據(jù)自己能吃多辣來放，不用跟我一樣）然后倒熱水或高湯進去燒，加入料酒大火燒開

3. 湯燒開后關火用過濾網(wǎng)過濾掉湯里的渣扔掉，加入糖，鹽（鹽自己嘗湯的味道咸淡來放，出鍋前再嘗下，因為配菜放進去后，湯的酸辣度跟咸度都會變低。）

4. 味道都放了后把娃娃菜，金針菇，豆腐皮，都放進去煮，這張圖是上次做時拍的，當時有加凍豆腐，這次沒放，因為發(fā)現(xiàn)凍豆腐加進去不好吃。

大概煮個6、7分鐘吧，沒注意時間，反正就是娃娃菜，豆腐皮煮熟就可以把這些配菜撈出放大碗里。

5. 鍋里留下湯煮龍口粉絲跟酸蘿卜（別問我為什么分開煮，因為我湯弄少了，一起煮塞不下