用料

主料：羊排適量

輔料：胡蘿卜1根；土豆1個

調(diào)料：色拉油適量；食鹽適量；蔥1根；姜1小塊；八角1個；花椒1小撮；料酒適量；老抽5克

紅燜羊排的做法步驟：

各食材集合

1.羊排焯一下熱水（過水的時候，一股膻氣彌漫在整個廚房里，我找到了羊肉館的感覺）

2.鍋里放少量油，把羊排放進去炒一下，加入蔥姜片、加入老抽上色

3.讓羊排沒有膻味的小竅門來了，這時需要往鍋里放三樣?xùn)|西：大料、花椒水、料酒

4.花椒水是把花椒放進熱開水中，讓花椒的味道完全融入水中，放置一段時間，味道特別濃郁，燉肉什么的放一點特別好，可以去除牛羊肉的膻味

5.鍋里加入熱水開始燉羊排，羊排燉至九分熟，加入胡蘿卜和土豆塊，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)開火燉，中間翻炒幾次，讓鍋里的菜受熱均勻，直到全部成熟，就撒點蔥花出鍋即可

烹飪技巧

      胡蘿卜和羊肉是完美搭配，加入胡蘿卜的羊排真的很好吃。