簡(jiǎn)介

方中抹茶餡料只能填8個(gè)泡芙，喜歡的可以翻倍增加。沒填餡的泡芙密封冷藏保存，在三天內(nèi)吃完口感會(huì)好些。泡芙的外皮有著酥脆的口感，所以最好在吃之前才填上餡料。因?yàn)槿绻^早填入餡料，外皮會(huì)吸收餡料里的水分而變得濕軟。

如喜歡巧克力口味可把方中的白巧克力換成黑巧，抹茶粉換成等量可可粉。

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用料  

酥皮材料

低筋面粉41克

黃油41克

糖粉33克

泡芙材料

低筋面粉64克

雞蛋105克

黃油45克

砂糖1克

牛奶107克

鹽1克

泡芙餡材料

抹茶粉（宇治御金香）7克

淡奶油300克

砂糖10克（可選）

白巧克力40克

酥皮泡芙的做法  

步驟1. 制作酥皮

將室溫軟化的黃油和糖粉拌至完全融合。酥皮泡芙的做法 步驟1

步驟2.篩入低粉面粉，翻拌至均勻無(wú)干粉酥皮泡芙的做法 步驟2

步驟3.將混合后的面團(tuán)放在兩張油紙中間，再用搟面杖搟成長(zhǎng)28厘米，寬14厘米，厚2-3mm的薄片，放入冰箱里面冷凍10分鐘，再用模具壓出17至18個(gè)左右圓形（壓酥皮的圈最好選大于擠泡芙糊的圈）。將壓好的酥皮材料放入冰箱冷藏，邊角料可再搟平再壓圓片，也可以放入冰箱冷凍之后再用

（方中成品在17至18個(gè)左右)

步驟4.制作泡芙

黃油、鹽、糖、牛奶放到鍋中開中小火加熱不停輕輕攪拌至微沸騰。酥皮泡芙的做法 

步驟5.將過篩后的低筋面粉倒入快速攪拌至無(wú)顆粒，約40秒后，待鍋底沾上一層薄膜離火。面團(tuán)要燙熟、燙透，但不要出現(xiàn)糊底的現(xiàn)象。（面粉要過篩，以免出現(xiàn)面疙瘩）

低筋面粉加入鍋內(nèi)后注意別加熱過度，如果加熱過度，就會(huì)導(dǎo)致分離現(xiàn)象的產(chǎn)生?；鸷蛱?，也可能會(huì)造成結(jié)塊。酥皮泡芙的做法 步驟5

步驟6.將燙面糊取出轉(zhuǎn)移到另一個(gè)打蛋盆，鍋底膜不需要刮出，為了不讓鍋內(nèi)余熱繼續(xù)加熱面糊。分多次加入蛋液，繼續(xù)攪拌，讓蛋液與面糊充分融合，每次加入雞蛋后，面糊必須拌勻上勁，

步驟7.注意觀察面糊狀態(tài)，用塑料刮刀舀起面糊在刮刀上呈倒三角狀態(tài)即可。酥皮泡芙的做法 步驟7

步驟8.烤盤墊入油布，切件器粘面粉印出18個(gè)左右痕跡。

將混合好的面糊裝入裱花袋，用直徑約1cm的裱花嘴擠出圓形。 擠好的泡芙上面會(huì)有個(gè)小尖，手摸一下濕布把尖角按下去，這樣烤出來(lái)泡芙不容易歪。泡芙之間要留有一定的距離，以防烘烤后粘連在一起。

制作好的面糊必須馬上制作，面糊如果冷掉了，糊化的面糊會(huì)變質(zhì)。所以務(wù)必要趁熱進(jìn)行操作酥皮泡芙的做法 步驟8

步驟9.將事先做好的酥皮取出，蓋在擠好的泡芙面糊上。酥皮泡芙的做法 步驟9

步驟10.烤箱提前進(jìn)行預(yù)熱230度，中下層，泡芙進(jìn)烤箱后調(diào)置在220度，一擔(dān)面糊膨脹起來(lái)，就將烤溫調(diào)降至180度（面糊大概在12分鐘左右膨起），共烘烤時(shí)間在30分鐘左右。

掌握好烘烤溫度，是邁向成功的第一步，摸透自家烤箱脾氣這很重要。方中的烤溫只適合我家烤箱。僅供參考。

烤箱的溫度一定要適當(dāng)，爐溫過高，表面上色深而內(nèi)部不熟，爐溫過低，制品不易起發(fā)，而且不易上色。

烤制過程中千萬(wàn)不要打開烤箱，如果打開烤箱，由于泡芙面糊里還殘留著水分，就會(huì)縮小下陷。酥皮泡芙的做法 

步驟11.烤好后烤箱開一條縫散熱25分鐘后出爐。酥皮泡芙的做法 步驟11

步驟12.制作泡芙餡料

選厚底奶鍋，將白巧克力、抹茶粉、淡奶油倒入鍋中加熱燒開攪拌均勻離火，待涼用料理棒打勻。倒入打蛋盆蓋好保鮮膜入冰箱冷藏5小時(shí)后打發(fā)酥皮泡芙的做法 步驟12

步驟13.將冷藏后的抹茶奶油用打蛋器中速打至8分發(fā)左右可裱花狀態(tài)即可。

步驟14.將圓形泡芙底部扎一圓孔，將餡料從孔內(nèi)擠入酥皮泡芙的做法 步驟14

步驟15.切開的泡芙。

好吃的不得了。

酥皮泡芙的做法 步驟15

步驟16.喜歡巧克力味的可把白巧換成黑巧，抹茶換成可可。

可可粉7克

黑巧克力40克

淡奶油300克

砂糖10克（可選）酥皮泡芙的做法 步驟16

步驟17.也可選最簡(jiǎn)單的奶油餡。

淡奶油300克

糖粉24克

步驟18.方中能做12厘米大的兩只花環(huán)泡芙。

建議比酥皮泡芙多烤5分鐘。酥皮泡芙的做法 步驟18

步驟19.兩個(gè)花環(huán)泡芙餡用了

250毫升安佳淡奶油

4克抹茶粉

25克糖粉

打發(fā)做的泡芙夾餡 酥皮泡芙的做法 步驟19

步驟20.姜棗膏

喝了姜棗膏～～氣血足了，臉色自然就紅潤(rùn)、有光澤…… 我們形容一個(gè)人身體好，通常認(rèn)為其“氣色好”。中醫(yī)認(rèn)為人以氣血為本，而人最怕氣血不足。 女性氣血不足容易導(dǎo)致： * 皮膚暗黃松弛 * 毛孔粗大 * 皺紋早生 * 干枯脫發(fā) * 失眠多夢(mèng) * 手腳冰涼 * 更年期提前 * 提前衰老 * 臉上長(zhǎng)斑 泳歌推薦大家服用補(bǔ)益氣血的姜棗膏，常喝它補(bǔ)充氣血，臉色紅潤(rùn)膚色好，還能緩解手腳冰涼，特別是女人一定要多喝堅(jiān)持喝～～

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步驟21.掌握好烘烤溫度，是邁向成功的第一步，摸透自家烤箱脾氣這很重要。方中的烤溫只適合我家烤箱。僅供參考。

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小貼士

泡芙有個(gè)美麗動(dòng)人的傳說：

相傳法國(guó)有一位勇敢、善良的公主，為了追尋自己的真愛，不惜放棄宮廷奢華的生活，吃盡苦頭只為有情郎。然而兩人卻在逃亡的過程中失散，而公主的愛人卻失去了記憶，投入了別人懷抱。勇敢的公主歷經(jīng)風(fēng)雨找到愛人，面對(duì)這種狀況不但沒有氣餒，反而更加勇敢起來(lái)。她在愛人生活的村子里做起了他最愛吃的泡芙，期盼著愛人從這經(jīng)過回想起她。在如此熟悉、馥郁的香氣中，愛人終于記起了他勇敢的小公主。

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