簡(jiǎn)介

油燜大蝦，經(jīng)典魯菜，菜色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤(rùn)適口。原料一定要精選渤海灣特產(chǎn)大對(duì)蝦。渤海灣大對(duì)蝦，身長(zhǎng)15至20厘米，晶瑩飽滿、體形碩大、頭部長(zhǎng)滿蝦腦，滋味最佳，是蝦中精品，也是烹調(diào)許多高級(jí)名菜的主料。

油燜大蝦，色澤金黃，趁熱剝食，細(xì)嫩潔白的蝦肉，飽滿而鮮美，實(shí)在妙不可言，讓人胃口大開(kāi)。

食材

主料大對(duì)蝦6只 輔料蔥適量姜適量干淀粉1大勺油1大勺黃酒2小勺鹽1小勺

步驟

1.準(zhǔn)備材料

2.大對(duì)蝦清洗干凈

3.剪去蝦須，挑去沙線

4.蝦里加入鹽1小勺、剁碎的蔥姜拌勻，腌制20分鐘

5.腌好的蝦裹一層淀粉

6.鍋中油熱

7.將大蝦下鍋煎

8.煎熟一面翻面

9.倒入2小勺黃酒

10.加蓋子燜5分鐘

11.關(guān)火即可

小貼士

1、這道菜的原料是關(guān)鍵，一定要用好的對(duì)蝦，這樣的蝦即使是宴客也很有面子

2、蝦要入味一定要事先腌制，加入鹽和蔥姜

3、裹淀粉的蝦，蝦油和水分不容易丟失，蝦的口感好4、最后加少許黃酒燜制，蝦的風(fēng)味十足