身為四川妹子好喜歡吃干鍋，今天第一次做，按照之前做的干鍋排骨的做法做的，哈哈。不過好香好好吃呢，只是有點(diǎn)麻煩。喜歡干鍋排骨的也可以用此種方式哦。只是主菜變成排骨，很簡單

用料  

蝦 一斤

洋蔥 一個(gè)

各種雜蔬（土豆萵筍藕） 適量

干鍋蝦的做法步驟圖

1. 蝦洗凈挑線，料酒腌二十分鐘左右，腌的同時(shí)切菜

2. 切好菜啦，我用的是土豆，萵筍，藕片。喜歡吃其他的菜也可以換的哦。但是洋蔥一定要有?。?！

3. 干辣椒一大碗，豆瓣兩勺，蒜五個(gè)拍好，芹菜兩根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）

4. 鍋里熱油，料酒腌好蝦過后再用水清洗一遍，然后裹一點(diǎn)點(diǎn)淀粉以防下熱鍋濺太多油，炸蝦三四分鐘撈起來備用

5. 分別炸素菜，記住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完鍋里太糊。

6. 所有素菜炸完撈起來備用以后依次放入花椒洋蔥大蒜青椒（不需要換油，直接用炸了菜的油哦）

7. 再放入干辣椒和郫縣豆瓣，這時(shí)候已經(jīng)很香啰，翻炒均勻。然后把所有之前炸的素菜放下去。

8. 再放調(diào)料，鹽，雞精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起鍋后放入芝麻，蔥造型哦。一道很香很香的干鍋蝦出爐啦。

小貼士

蝦炸之前裹淀粉以防四處濺油。鹽最后一步再放，否則菜的鹽味不均勻