小時(shí)候生活的地方，初夏時(shí)節(jié)在田野鄉(xiāng)間都是青蛙的叫聲，還有不少人會(huì)趁著黑夜帶只筐和手電筒去捉青蛙為自家餐桌加點(diǎn)小菜，而我家從來(lái)都不吃這些，后來(lái)菜場(chǎng)有牛蛙賣，周圍吃的人多了起來(lái)，飯店各種牛蛙的吃法也在引誘著我，也就慢慢接受了。

食材明細(xì)

主料：牛蛙 2只；干辣椒 50克；熟芝麻 適量

輔料：鹽 少許；料酒 適量；胡椒粉 少許；老抽 適量；生抽 適量；生粉 少許；白糖 適量；花椒 少許 微辣；口味 炸

辣子牛蛙的做法步驟

1.準(zhǔn)備的原料。

2.牛蛙處理干凈剪小塊加入鹽，胡椒粉，料酒，生粉抓勻腌制20分鐘，辣椒干剪小段。

3.2大勺生抽，1勺老抽，1勺糖，1勺料酒調(diào)勻待用。

4.熱鍋涼油，加入牛蛙中小火炸1分鐘左右撈出。

5.油溫再加熱，從新加入牛蛙復(fù)炸幾十秒。

6.炸牛蛙的油留少許加入干辣椒，花椒煸香。

7.再加入炸好的牛蛙翻炒十幾秒。

8.加入調(diào)好的汁大火炒勻。

9.最后撒上熟芝麻就可以。

小竅門

1. 牛蛙第一遍炸熟，第二遍將多余的油分逼出，并且表面變脆。

2.我選的是微辣的辣椒干，辣的程度可以根據(jù)家人的接受度調(diào)節(jié)。

3.吃完牛蛙，辣椒還可以熬成醬用。

4.熱鍋涼油，加入牛蛙中小火炸1分鐘左右撈出。

5.油溫再加熱，從新加入牛蛙復(fù)炸幾十秒。

6.炸牛蛙的油留少許加入干辣椒，花椒煸香。

7.再加入炸好的牛蛙翻炒十幾秒。

8.加入調(diào)好的汁大火炒勻。

9.最后撒上熟芝麻就可以。

小竅門

1.牛蛙第一遍炸熟，第二遍將多余的油分逼出，并且表面變脆。

2.我選的是微辣的辣椒干，辣的程度可以根據(jù)家人的接受度調(diào)節(jié)。

3.吃完牛蛙，辣椒還可以熬成醬用。