主料

豆腐皮兩張    香菜兩棵    

辣椒粉適量    大蒜三瓣    

黃牌沙茶王適量    芝麻適量    

十三香適量    米醋適量    

油適量    鹽適量    

生抽（或豉油）適量    

1. 準(zhǔn)備相關(guān)食材以及調(diào)料~

2. 豆腐皮切絲，香菜切段，蒜切碎~

3. 鍋中添水燒開(kāi)后放入豆皮汆燙~
豆皮汆燙不僅柔軟口感好，也可以去掉豆腥味~

4. .燒開(kāi)后關(guān)火，撈出豆皮~
天熱可以過(guò)冷水降溫后涼拌，
天冷也可以直接撈出后攥干水分熱拌~、

5. 燒水汆燙豆皮等待的過(guò)程中準(zhǔn)備拌菜的醬料~
容器中放入適量的辣椒粉，芝麻，十三香，以及蒜碎~
干料容易糊掉的放下面，蒜碎放到上面~

6. 5.鍋中燒干，加入油加熱。
油溫和炒菜放蔥花爆鍋的溫度一樣即可~
溫度合適后，把油倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料。
倒入油后會(huì)聽(tīng)到“吃啦”一聲，
然后香氣就進(jìn)入鼻腔了。。
別光顧著好聞，趕緊攪拌一下~~

7. 調(diào)料中在加入沙茶醬和生抽（或豉油），鹽米醋等調(diào)勻備用~
生抽（或豉油）不等同于醬油，更不要用老抽~
沙茶醬沒(méi)有可以不放，替換成糖即可~
老干媽?zhuān)ヂ獒u放入一些也可以,一樣很好吃~

8. 豆皮攥干水分，放入合適大小的器皿中~

9. 倒入調(diào)味醬汁拌勻~
如果掌握不好醬汁的口味，
可以先倒入一部分~
品嘗一下口味在跟進(jìn)情況添加剩余醬料，
以及是否在增加某種調(diào)味料的劑量~
如果剩余的醬料用不完，可以冷藏密封保存~
很多涼拌菜可以通用醬料~

10. 在放入香菜，略微在拌勻即可~
不要醬汁和香菜一同放入，
香菜會(huì)攪拌的不成樣子~

11. 完成了~
喜歡咸鮮口感的就少放沙茶醬（或糖）和醋~
喜歡酸甜口感就多方這兩種~