用料  

螺絲 3斤

姜 50g

蒜 2頭

醬油 2勺

料酒 1勺

醋 1勺

糖 1勺

八角 一個

干辣椒 2個

香蔥 少許

香辣螺絲的做法步驟

1. 螺絲剪去尾部洗凈備用

2. 姜蒜切碎，辣椒切段

3. 鍋加油燒熱，油要多點。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺絲煸炒一分鐘，加料酒，醬油，鹽，糖，醋繼續(xù)炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。燉的時間長點，能更好的入味?？旌玫臅r候撒上香蔥即可出鍋

小貼士

1. 螺絲南方時令菜，每年在清明前都可以大快朵頤，為什么清明以后不能吃，我到現(xiàn)在也沒有查過資料，只是小的時候記得大人說過，清明以后，水蛭就要入住螺絲里面，所以不能吃了。

2. 炒螺絲一定要放辣，味要重，油要厚。螺絲炒的好不要借用牙簽等工具嘴一吸螺絲肉就進了嘴里，不僅要抄的好，還要會吃才行，會吃的兩只手輪流往嘴里送螺絲，一會桌上就堆了很高螺絲殼，拿螺絲的手上面全是油，油會順著手一直流到肘關(guān)節(jié)，吃的時候會全然不顧，聚精會神在螺絲上了，十來個螺絲進肚了，別人大概也就才吃3-4個。