簡(jiǎn)介

      小米原產(chǎn)于中國(guó)北方黃河流域，約有8千多年的栽培歷史，是中國(guó)古代的主要糧食作物。小米亦稱粟米，古代叫禾，是谷子去殼后的產(chǎn)物，因其粒小，直徑約1毫米左右，因此得名。最為有名和最好的小米應(yīng)屬陜北一帶、山西定襄縣和沁縣所產(chǎn)小米。小米西部出產(chǎn)的要比其他地域出的小米口感軟糯，細(xì)膩且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，可能與西部地理和干燥的氣候有關(guān)吧。

       小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無(wú)機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍；小米中的無(wú)機(jī)鹽含量也高于大米。中國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。老人們都說(shuō)小米最養(yǎng)人，特別是小米粥表層的一層“油脂”最有營(yíng)養(yǎng)，一般家里都用來(lái)喂小孩子。

食材

主料小米25g 輔料干紅棗適量枸杞適量

小米紅棗粥的家常做法步驟

1. 小米用清水淘洗干凈。

   
   

2.砂鍋里倒入足夠清水，倒入淘洗好的小米大火煮開(kāi)后，改小火。

3.紅棗、枸杞用溫水浸泡洗凈。

4.干紅棗洗凈后，豎著切片去掉棗核。

5.把切好的紅棗片倒入小米粥中，小火燉30分鐘至米粥粘稠。

6.最后撒上洗凈的枸杞，文火燉10分鐘即可。

小貼士

1、購(gòu)買(mǎi)小米應(yīng)選陜北、山西定襄縣和沁縣所產(chǎn)小米，這里出產(chǎn)的小米熬粥容易熟爛且口感軟糯香甜。

2、切干紅棗時(shí)候，把紅棗立起來(lái)切比較容易些（小心手，注意安全）。

3、小米熬制時(shí)候要勤查看，防止沸鍋。