餃子是我國(guó)的一種傳統(tǒng)小吃,幾乎家家戶戶都會(huì)做的一種美食了。這次給大家推薦的這款三鮮餃子就是比較經(jīng)典的一種,大家在煮的時(shí)候可以采用三煮三沸騰的方法,就是水一開(kāi)就加一點(diǎn)冷水這樣子連續(xù)三次,煮出來(lái)的餃子不會(huì)粘鍋,而且口感軟嫩。
主料
雞蛋 2個(gè);韭菜 150克;小蝦 60克;豬肉末 150克;面粉 300克
輔料
香油 2小匙 油(拌肉餡用) 1大匙 油(炒雞蛋用) 適量 醬油 2小匙 生抽 1小匙 料酒 2小匙 白糖 1.5小匙 鹽 少許 清水 150-160毫升
制作步驟:
1、面粉里加少許鹽,分兩三次倒入清水,和成光滑的面團(tuán),蓋保鮮膜,放在室溫下靜置30分鐘。
2、豬肉末里倒入香油和1大匙油,用筷子朝著一個(gè)方向攪拌至上勁起膩。
3、再依次加入醬油、料酒和鹽,攪拌均勻備用。
4、雞蛋加少許鹽打散,放在燒熱油的鍋中炒熟,一邊炒一邊用鏟子將其剁成絮狀。韭菜洗凈,切成末。小蝦用牙簽勾掉蝦線,剝?nèi)ネ鈿げ⑶逑锤蓛?,切成小段兒?/p>
5、在調(diào)好的肉餡里放入韭菜、雞蛋和蝦,倒入生抽和白糖,混合均勻即成餡料。
6、面團(tuán)靜置后,表面會(huì)變得十分光滑。
7、案板上撒少許薄面(份量外),將面團(tuán)等分地切成小劑子,搟成圓形的面皮。
8、包入餡料,捏緊封口處,并用大拇指和食指擠出紋路。
9、餃子包好以后,碼在蓋簾上。煮鍋中倒入適量的清水,加少許鹽,大火燒開(kāi)后,下入餃子煮熟即可。
溫馨提示:
大家也可以根據(jù)自己的口味來(lái)做其他餡料,如果有蝦仁放一點(diǎn)會(huì)更香哦。




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