一道色香味美的家常下飯菜，就米飯一頓能吃下一大碗。

用料  

肥腸  500克

郫縣豆瓣    1勺

八角  5個

花椒  15粒

姜片  5片

蒜   3瓣

生抽  1勺

老抽  1勺

料酒  1勺

干辣椒 2個

胡蘿卜 1/3根

洋蔥  1/3個

青椒  1個

紅燒肥腸的做法步驟圖

1. 用白酒和面粉抓洗一遍，翻過來同樣用白酒和面粉抓洗三遍，用剪刀剪去內部多余的油脂，翻過來再沖洗

干凈

2. 放鍋里加清水和料酒蔥姜片焯水后撈出切好備用

3. 大腸倒入鍋中，不用油，干炒一會

4. 炒出來的水倒掉

5. 再沒有出水了

6. 加入適量油

7. 一勺豆瓣醬

8. 先將豆瓣醬炒香

9. 再將與大腸混合均勻，加入蒜瓣片，姜片和干辣椒，花椒炒幾下

10. 噴入料酒，生抽，老抽炒勻

11. 倒入與大腸平齊的開水燒開

12. 倒入高壓鍋半小時

13. 切好蔬菜備用

14. 再倒回鍋中大火收汁

15. 汁水不多的時候倒入青椒洋蔥胡蘿卜翻炒

16. 蔬菜變軟時嘗一下咸淡后選擇加不加鹽

17. 出鍋啦～