很多人都喜歡吃紅燒魚(yú)塊，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也簡(jiǎn)單。對(duì)會(huì)做菜的人來(lái)說(shuō)是很簡(jiǎn)單的，對(duì)于不會(huì)做的人來(lái)說(shuō)，也感覺(jué)很難，今天把我這道做法簡(jiǎn)單又美味的紅燒魚(yú)塊介紹給大伙做個(gè)參考吧。

用料

主料：草魚(yú)1條

調(diào)料：味精1/4茶匙；蔥5克；姜5克；八角適量；生抽2湯匙；老抽4茶匙；蠔油2湯匙；植物油適量；黃酒2湯匙；白糖4茶匙

紅燒魚(yú)塊的做法

1.將魚(yú)洗凈剁成長(zhǎng)方塊

2.放少許面粉加淀粉、五香粉、鹽抓勻

3.鍋中放油，油熱將腌好的魚(yú)塊放入油中炸至兩面金黃

4.撈出控油

5.鍋留底油放入姜片、蔥段爆香，倒入黃酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯熱水燒開(kāi)

6.放入魚(yú)塊、鹽、大火燒開(kāi)后用湯勺舀去浮沫,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，撿去八角大料蔥段等，最后倒入蠔油，用旺火收濃湯汁，放入味精即可出鍋

烹飪技巧

煎魚(yú)為了避免沾鍋，可先將鍋燒熱，用姜片將鍋?zhàn)硬烈槐楹蠓庞?，等油燒熱后放入魚(yú)塊。要將有魚(yú)皮的一面朝下，魚(yú)塊在煎好一面后翻面再煎另一面。煎魚(yú)的時(shí)候要用小火，這樣煎魚(yú)才不易沾鍋煎碎。

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