本菜粉絲油亮，柔軟滑嫩，肉末酥香，風(fēng)味別致，為素菜的上品

食材明細(xì)

主料：肉末 適量；龍口粉絲 兩把；胡蘿卜 一個(gè)

輔料：胡蘿卜 一個(gè)；青椒 一個(gè)

配料：姜適量；香蔥適量；郫縣豆瓣醬適量；微辣口味；工藝炒；耗時(shí)十分鐘；難度簡(jiǎn)單

螞蟻上樹(shù)的做法步驟

1.粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來(lái)，一定要提前泡提前瀝干，不然會(huì)容易沾鍋。

2.胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末。

3.炒一湯匙紅油豆瓣醬，一定要小火，攪拌，不要糊了，炒到提起鏟子油是紅色的即可。

4.肉末放進(jìn)去炒到分散發(fā)白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末。

5.兌水，不要多，剛好到肉末邊緣，我兌了小半飯碗水。放入粉絲。

6.煮一下，水快干了，用鏟子翻動(dòng)收汁，放青椒，雞精，香油，關(guān)火。青椒會(huì)熟的，別擔(dān)心。

小竅門(mén)

要點(diǎn)一：粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來(lái)，一定要提前泡提前瀝干，不然會(huì)容易沾鍋。

要點(diǎn)二：炒郫縣豆瓣醬保持小火，炒出紅油

要點(diǎn)三：放粉絲的時(shí)候用鏟子摁粉絲，均勻沾上水為好，如圖5。不要把粉絲放在肉末底下，鍋底鋪上肉末不會(huì)再燒制過(guò)程中讓粉絲糊鍋。

我什么也沒(méi)放？？對(duì)，我是什么也沒(méi)放，所以你除了糖，雞精，香油，也什么都別放！除非你吃鹽很重，那么你就嘗嘗吧。

使用的廚具：炒鍋