涼拌菜，餐前小點(diǎn)，很多人家里都會(huì)做一些，簡單又好吃。平時(shí)請(qǐng)客吃飯，先上一些涼拌小菜，作為前菜，也可以作為開胃菜。涼拌黃瓜，相信很多人都會(huì)做，各人的做法也不盡相同，不過，味道相信都很不錯(cuò)。琴心家的涼拌黃瓜，味道一樣不錯(cuò)，這里和大家分享一下。

食材

主料：黃瓜400g 

輔料：油適量；鹽適量；白醋適量；干辣椒適量；花椒適量；白糖適量

步驟

1.準(zhǔn)備黃瓜一根，配料適量。

2.黃瓜切去頭尾，用切開的一段在切口處磨擦，會(huì)擦出一些乳白物，減少澀味。

3.用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜各一毫米切一刀，第五刀切斷。

4.加適量的鹽灑在黃瓜表面，腌制半小時(shí)。

5.腌制好的黃瓜擠出水分。

6.擠出水分的黃瓜裝盤待用。

7.鍋燒熱，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋燒開，加白糖煮融化，做調(diào)味汁。

8.燒好的調(diào)味汁冷卻，淋在黃瓜上面就行了

小貼士

1、黃瓜切去頭尾，用切開的一段在切口處磨擦，會(huì)擦出一些乳白物，減少澀味。

2、用筷子墊底，可以方便的切出相連的薄片又不怕切斷。

3、淋入調(diào)味汁的黃瓜放冰箱里冷凍一下再吃，味道更佳。