簡(jiǎn)介

還是上次泡發(fā)的海參，用了一個(gè)配著蒸蛋羹吃了，很滑嫩細(xì)膩，配上QQ的海參粒，口感很好，很美味。。。。。。

蒸蛋羹是很平常的，估計(jì)家家都做過，做起來也并不難，但要真做到滑嫩細(xì)膩無蜂窩，平整如鏡面，還需要點(diǎn)技巧哈。

哈哈，跟著俺來一起做好吃的蛋羹吧，保準(zhǔn)讓你也能蒸出好吃的蛋羹。。。。。。這次做了海參蛋羹，海參與蛋羹還是很搭的，特別好吃，風(fēng)味增加了很多。

食材

主料:海參1個(gè)；雞蛋3個(gè)；

輔料:小香蔥2根；生抽適量；香油適量 

海參蒸蛋步驟

步驟1.準(zhǔn)備好材料。

步驟2.將雞蛋磕入一個(gè)大碗中，攪打成蛋液，倒入1：1.5的溫水?dāng)噭颉?/p>

步驟3.用篩子將蛋液過濾一次。

步驟4.把過濾好的蛋液倒入容器中，如果表面有小氣泡可用牙簽扎破，蓋上蓋或用保鮮膜蓋住，放鍋里面隔水蒸8-10分鐘。

步驟5.利用這個(gè)時(shí)間處理一個(gè)海參，放開水鍋里焯一下水。

步驟6.海參切成粒，小香蔥切碎。

步驟7.蛋羹出鍋后，撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調(diào)味即可。

小貼士

1、溫水調(diào)蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一點(diǎn)的，可以調(diào)整比例為1：1。

2、蛋液過篩，濾過的蛋液蒸出來更加細(xì)膩。

3、如果濾過的蛋液表面還有小氣泡可用牙簽扎破，這樣蒸出來的蛋羹平整如鏡面。

4、入鍋蓋上保鮮膜或蓋子，防止水滴滲入起蜂窩。