柿子與雞蛋，經(jīng)典搭配~西紅柿雞蛋面，100家可能有100種做法，我的做法很適合夏天吃，面條過水后清爽很勁道。

不加一滴水，用西紅柿炒雞蛋里的汁澆在面條上，拌開了吃，一碗面下肚，胃特別特別的舒服。

食材

主料：雞蛋面，100克；西紅柿，2個；雞蛋，1個 

輔料：蔥30，克；鹽，2克

步驟

1. 原料圖：雞蛋面，西紅柿，雞蛋，蔥。

2.西紅柿洗凈用刀切小塊，雞蛋打散倒入碗里，加入料酒和少量清水，蔥切蔥花備用。

3.鍋內(nèi)加清水和少量鹽，下入面條，煮到?jīng)]有硬心即可。

4.把煮好的面條撈出來過幾遍冷水。

5.另起鍋，先把鍋燒熱后再加食用油，等油熱到7成熱時把攪拌好的雞蛋液倒入鍋里，炒至7分熟撈出。

6.用底油加入西紅柿，中火慢慢炒出汁（可加點少量清水和少量蠔油）。

提示：有些柿子可能品種不太一樣，不出汁的柿子可以加點水就好，不過還是建議用水分足的柿子來做這個面條，口感會好一些。

7.出汁后加入炒好的雞蛋，讓雞蛋融入汁里。

8.加入少量鹽翻炒幾下關(guān)火，面條瀝水分，盛入碗里，把炒好的西紅柿澆在面條上面，撒蔥花即可。

小貼士

1.煮面的時候加入鹽和食用油，可防止面條粘連，還能使煮熟的面條口感更有彈性。

2.煮面的過程中記著用筷子攪拌幾下，不然會把面條粘在鍋底，煮面的水不要放的太少。