買烤箱烤的第一爐就是蛋撻，蛋撻絕對是烘焙新手入門教程之一。

分享一個烘焙書上學到的，簡單又好吃的葡式蛋撻配方，絕對可以秒殺肯德基蛋撻！

總結了一下葡式蛋撻底部酥脆的要點:

撻水倒入撻皮后馬上送入烤箱烘烤

蛋撻放在烤箱的中下層烤(隔了一層烤盤加上錫紙托，蛋撻放中下層烤底部也不會焦的放心)

關于蛋撻出焦斑: 如果配方糖量沒減的話，肯定能烤出焦斑，有些烤箱實際溫度偏低，多烤一會就出焦斑了，

具體烘烤時間根據(jù)烤箱實際情況。

用料  

牛奶  140g

細砂糖(糖量不要減，糖是出焦斑的關鍵)  35g

普通雞蛋(可替換成4個蛋黃)  2個

煉乳或細砂糖  15g

淡奶油 120g

大號蛋撻皮 12個

超嫩滑的葡式蛋撻的做法步驟圖

1. 蛋撻皮提前拿出來解凍備用。(也可以用自制的蛋撻皮)我說的解凍意思是室溫放到可以把蛋撻皮輕而易舉

分開…如果撻皮分的開就可以不用解凍

2. 準備材料：牛奶、雞蛋、細砂糖、煉乳、淡奶油。(沒有煉乳的用細砂糖替代，喜歡吃甜的小伙伴可以多

加10g細砂糖)。可以把2個全蛋替換成4個蛋黃，烤出來的蛋撻更金黃誘人。

3. 一個帶尖嘴的容器，方便倒。(我用的量杯)

4. 牛奶、細砂糖、雞蛋、煉乳、淡奶油稱量好一起倒入容器。(新手可以放入一樣原料攪拌均勻后再放下一樣

原料直至全部加入，不要一次性全加入)

5. 手動打蛋器攪拌均勻即可，也不要過度攪拌，蛋撻液完成。有廚友擔心細砂糖不完全融化的，可以將蛋撻液放

入微波爐中火叮30秒就融化了。

6. 用篩網過濾一遍蛋撻液更細膩，烤出來的蛋撻口感更好！

7. 烤盤鋪好油紙，依次擺上蛋撻皮。

想吃各種蛋撻口味的可以在這一步先放入巧克力、榴蓮、黃桃丁、蜜豆、藍莓、草莓醬等餡料，巧克力和

藍莓蛋撻烤完還會爆漿~

8. 烤箱預熱200度，用帶尖嘴的容器將蛋撻液均勻倒入蛋撻皮，9分滿。

9. 烤箱預熱好后，將倒好蛋撻液的撻皮馬上送入烤箱烘烤，烤箱中下層上下火200度，烤25分鐘左右。

10. 烤的時候蛋撻會漲很高，鼓鼓的。

11. 烤蛋撻的時候人不要走開，觀察待蛋撻表面焦糖斑明顯時再出爐

（烘烤時間只是參考，烤箱的實際溫度會有偏差，一定要等蛋撻出現(xiàn)焦斑再出爐)

12. 超嫩滑，直接做布丁也很好吃

13. 這個是迷你蛋撻，同款蛋撻液，烤至上色滿意焦斑明顯了再出爐。

14. 放大音量感受下真的酥脆到沒朋友

15. 下午茶

小貼士

1. 倒完蛋撻液后的蛋撻馬上送入烤箱烘焙，時間太久蛋撻液會把蛋撻皮浸泡軟。

2. 每個烤箱的溫度不同，烘烤時間只是參考，烤的時候不要走開，觀察待蛋撻表面出現(xiàn)焦糖點時即可出爐。

3. 如果沒有淡奶油可以用等量牛奶替代，缺點口感沒有那么奶香濃郁順滑，優(yōu)點是更低卡。

4. 蛋撻內部蜂窩狀洞是過度攪拌混入了氣泡導致的，攪拌的時注意。

5. 關于蛋撻出焦斑: 如果配方糖量沒減的話，肯定能烤出焦斑，有些烤箱實際溫度偏低，多烤一會就出焦斑了，請耐心等待。

6. 喜歡吃甜的小伙伴可以多加10g細砂糖，配方甜度適中，會比kfc蛋撻少甜點。

7. 該配方是用的全蛋2個，也可以把2個全蛋替換成4個蛋黃，烤出來的蛋撻更金黃誘人。