裹著香濃茄汁的土豆牛肉，濃郁飽滿～這道菜絕對(duì)是秘制的，端上桌總是最快被消滅的一道菜，

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用料  

牛肉（稍帶點(diǎn)肥肉的）  兩人量

土豆  1個(gè)

洋蔥  半個(gè)

西紅柿（大的） 1個(gè)

胡蘿卜 1條

八角  兩小塊

干辣椒 兩小只

蔥、姜、蒜

紅燒牛肉土豆的做法步驟圖

1. 把牛肉泡在冷水里半小時(shí)到一小時(shí)泡出血水，再洗干凈，倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分鐘左右

（最好選用肥瘦相間的牛肉，牛腩也可以但燉煮時(shí)間要加長(zhǎng)至少半小時(shí)）

2. 分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。

3. 熱鍋倒油。油熱后，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。

4. 待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。

5. 翻炒幾分鐘后，加入熱開(kāi)水以淹沒(méi)牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。

（如果是牛腩的話，此處小火燉1小時(shí)或者高壓鍋壓一下）

6. 30分鐘過(guò)后，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉15分鐘左右。

7. 15分鐘左右過(guò)去后，揭開(kāi)鍋蓋，根據(jù)個(gè)人口味加入適當(dāng)?shù)柠}，點(diǎn)幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精  (也可以不用調(diào)味料，本身已經(jīng)夠鮮了。我沒(méi)加味精或雞精，味道真的已經(jīng)很鮮了）。

調(diào)味好后，轉(zhuǎn)大火收汁，用鍋鏟攪動(dòng)以免粘鍋。看湯汁收的差不多時(shí)，關(guān)火，加入蔥花擺盤(pán)上桌。

小貼士

1. 在傳統(tǒng)的土豆牛肉上，添加洋蔥和西紅柿是錦上添花，最后上盤(pán)時(shí)會(huì)看不到洋蔥和西紅柿，

因?yàn)檫@兩樣材料都融化轉(zhuǎn)成濃濃的湯汁啦，裹著牛肉飽滿多汁、又增添口味的層次感。干辣椒段也可以不放啊，看個(gè)人的喜辣程度

2. 這個(gè)是肥瘦相間的牛肉塊，也可以用牛腩。燉牛腩的話時(shí)間要加長(zhǎng)了。在國(guó)外的小朋友們可以到超市買

scotch fillet的牛排切塊，做出來(lái)口感好味道贊。

3.很多親反饋說(shuō)牛肉會(huì)柴，選牛肉是選肥瘦相間的牛肉而不是瘦牛肉，如果是牛腩的話口感很更好，但步驟

5的熱開(kāi)水要多加、因?yàn)橐獰醺L(zhǎng)的時(shí)間（燉至少一個(gè)多小時(shí)）。

4. 關(guān)于牛肉需不需要提前焯水的問(wèn)題，完全看個(gè)人習(xí)慣。我的習(xí)慣是提前入涼水泡一會(huì)，泡出血水再洗凈，

然后腌制比較容易入味。（每天都有人來(lái)質(zhì)疑焯不焯水的問(wèn)題，你想焯就焯唄，菜單是死的人是活的，

每個(gè)人都有不同的做菜習(xí)慣。）

5. 很多親在疑問(wèn)我牛肉也不焯水最后做出來(lái)難道不腥嗎？首先牛肉已經(jīng)完全洗干凈而且提前腌過(guò)了，

其次我放了八角西紅柿洋蔥蔥姜蒜這些食材難道是為了好看？當(dāng)然它們?cè)诔确矫嫫鹆撕艽笞饔茫∫藏S富了口感和營(yíng)養(yǎng)

6. 有些季節(jié)的胡蘿卜可能會(huì)有點(diǎn)甜，怕甜的少放胡蘿卜或者換成白蘿卜或者不放蘿卜也行。