常言道：冬吃蘿卜，夏吃姜。

現(xiàn)在正是吃白蘿卜的好時(shí)節(jié)，白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能阻止脂肪氧化。哈哈 蘿卜賽人參

做個(gè)腌蘿卜，快手簡(jiǎn)單當(dāng)天就能吃上，口感脆爽微辣，好吃的開胃小菜。

用料  

蘿卜1根

白砂糖（蘿卜出水）大量

小米椒5個(gè)左右

泡椒5個(gè)左右

涼白開適量

腌料汁：

米醋5勺

生抽4勺

白砂糖3勺

食鹽2勺

快手腌制爽口脆蘿卜的做法步驟圖

1. 白蘿卜洗凈，不用去皮。                               ??                                                                       圖中是中號(hào)偏小的蘿卜，若蘿卜個(gè)大量多，可按腌料汁的配比，適量增加用量。

2. 白蘿卜一切為四，然后切片，切成厚度為3毫米，不要太厚，也不要太薄。

3. 均勻撒上適量白砂糖，讓白蘿卜出水，白糖多一些，反復(fù)操作兩遍，蘿卜變軟出水。

這樣腌出來(lái)的白蘿卜更脆爽、沒有辛辣味。                                                                                      不要加食鹽出水，避免太咸，加白糖出水口感更佳?？焓蛛缰扑诖嗵}卜的做法 步驟3

4. 1個(gè)小時(shí)左右，差不多出水了，擠掉水分，沖洗后擠干水分?？焓蛛缰扑诖嗵}卜的做法 步驟4

5. 白蘿卜片放在碗中，加入米醋5勺、生抽4勺，白砂糖3勺、食鹽2勺?？焓蛛缰扑诖嗵}卜的做法 步驟5

6. 加小米椒、泡椒，不喜辣可減量或不加。                       

想要重口味一點(diǎn)，可倒入適量泡椒水?？焓蛛缰扑诖嗵}卜的做法 步驟6

7. 攪拌均勻，倒入適量涼白開沒過蘿卜。

8. 蓋上一層保鮮膜，放冰箱冷藏2-3小時(shí)以上就可以吃，當(dāng)然冷藏腌制一晚后更入味                                

腌蘿卜儲(chǔ)存：冰箱冷藏1-2周沒問題                                                                                                

腌制時(shí)間越久越入味，腌制出的蘿卜口感層次和豐富度不一樣?？焓蛛缰扑诖嗵}卜的做法 步驟8

9. 咬一口嘎嘣脆，越吃越想吃。

小貼士

1. 蘿卜片厚度2-4毫米，3毫米最佳。為了讓大家第一次做就成功，我拿直尺測(cè)量了厚度，我切的厚度均在3毫米左右。

同時(shí)也切了其他厚度，薄度不要低于2毫米（太薄偏軟榻，腌制出來(lái)不夠脆爽）厚度不要高于4毫米（太厚出水不完全，留有辛辣感，入味時(shí)間長(zhǎng)）

2. 喜歡蘿卜顏色深一點(diǎn)                                          

可以加半勺或一勺老抽調(diào)色。

3. 創(chuàng)新配方（自選添加）                                       

基礎(chǔ)方子上放幾片蘋果/檸檬，增加果香更清新。

4. 蘿卜大小不一樣，調(diào)味量隨之增減。                

大個(gè)蘿卜，自行增加調(diào)味量。腌一晚，第二日品嘗味道，味道不夠可再次添加，多腌制幾日味道更入味。