河南燴面，“中國(guó)十大面條”之一，河南三大小吃之一。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，湯好、面筋道、營(yíng)養(yǎng)高，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，遍及全國(guó)。

用料

主料：面粉200克；

輔料：油10毫升；鹽2克；清水100克；雞湯一碗；青蒜20克

河南燴面的做法步驟圖

1.面粉里加入2克鹽拌勻

2.再倒入100毫升清水揉成光滑的面團(tuán)后蓋上濕布靜置30分鐘

3.之后再一次揉勻后分成面坯，兩面刷上油

4.放入盆里包上保鮮膜進(jìn)冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)

5.提前準(zhǔn)備好一鍋雞湯

6.準(zhǔn)備青蒜

7.另起鍋加入所需的雞湯和雞肉，再加入少許開水大火煮開，把面團(tuán)扯成寬面條后加入

8.等面團(tuán)煮熟后把青蒜倒入

烹飪技巧

實(shí)踐心得，面團(tuán)揉的上勁一點(diǎn)，扯的面條也會(huì)光滑不會(huì)斷。