記憶里，小時候每到過年，灰灰的老媽就會做四川麻辣牛肉干，滿屋子都是炸牛肉的香味，那是一種年的味道。

后來灰灰去了別的城市讀高中，每次老媽來看灰灰，都會做上一罐麻辣牛肉干帶去，那是家的味道。再后來的

后來，來到遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)，即便想買也很難買到家鄉(xiāng)的味道，更別說老媽的味道。

最近，偶然看見燈影牛肉絲的方子，想起以前老媽做麻辣牛肉干的方法，很是相似，就嘗試做了幾次，還不錯，

簡單又好吃，推薦給大家。

用料  

牛肉  500 g

白芝麻 適量

姜和蔥頭  各一個

芝麻  適量

鹽 適量

白糖  適量

五香粉 適量

辣椒粉 適量

燈影牛肉絲的做法步驟圖

1. 不一定非要牛腱子肉，比較瘦一點(diǎn)的就行。冷水下鍋，加入姜蔥，水開后除去血泡，轉(zhuǎn)中小火慢燉90分鐘。

2. 煮好的牛肉放涼，再手撕成絲狀?；一宜旱挠悬c(diǎn)粗放～

3. 熱鍋下油，一定要多點(diǎn)油。再倒入牛肉絲干煸，此時可以少加入些鹽。煸干后，加入辣椒粉，五香粉，

花椒粉（可加可不加，根據(jù)個人口味），鹽，糖和芝麻調(diào)味。糖要稍微多些，川味的麻辣牛肉絲是偏甜口的。

4. 然后拌勻，就可以出鍋了。  

小貼士

看了不少方子，又是鹵又是烤的，覺得太麻煩。還是老媽的方法最簡單，味道一樣很贊。

而且現(xiàn)在國內(nèi)能買的不少燈影牛肉絲加了雞精的，自制的更健康。希望大家喜歡～