三文魚(yú)不僅肉質(zhì)鮮美，還富含高不飽和脂肪酸，對(duì)于每日承受學(xué)習(xí)壓力的留學(xué)生來(lái)說(shuō)，算是“補(bǔ)腦”食物。除此之外，烹飪也非常簡(jiǎn)單。早上出門前可以先腌制、放入冰箱，晚上回家就可以直接煎制。

用料  

去皮三文魚(yú) 1塊

檸檬 1/4個(gè)

鹽 適量

現(xiàn)磨黑胡椒碎 適量

蘆筍、蘑菇等其他配菜 非必須

檸檬香煎三文魚(yú)（無(wú)油版）的做法  

1. 在悉尼woolworths買的去皮三文魚(yú)，只用一塊。

   
   

2. ①洗凈三文魚(yú)后，用廚房紙巾把水吸干，兩面都撒上適量細(xì)鹽或海鹽、現(xiàn)磨黑胡椒碎；蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏層（不是冷凍層）腌制一下午。（我習(xí)慣周末在準(zhǔn)備午餐的時(shí)候，順便處理三文魚(yú)，晚上就可以直接下鍋煎魚(yú)）

②取1/4檸檬，用削皮刀掛下黃色表皮并切成碎末（沒(méi)有專用于磨檸檬皮的工具，可以這樣操作）

注：因?yàn)殄佔(zhàn)颖容^小，我把三文魚(yú)從中間切開(kāi)。使用正常大小的煎鍋，就無(wú)需切開(kāi)。

3. ①腌制一下午后，取出三文魚(yú)；準(zhǔn)備蘆筍、蘑菇等配菜

②切一片檸檬，并取1/4個(gè)檸檬的汁

4. 無(wú)需放油，鍋熱后放入三文魚(yú)，將腌制過(guò)的一面煎3-4分鐘

5. 單面煎完后，翻面再煎2-3分鐘；在最后一兩分鐘倒入檸檬碎、檸檬汁和一小撮迷迭香

6. 煎完之后，擺盤。其他配菜可以用三文魚(yú)里的油翻炒（如果油不夠，可以加一小塊黃油）

配菜調(diào)料：鹽、現(xiàn)磨黑胡椒碎

7. 可以搭配烤面包一起食用

小貼士

①迷迭香Rosemary也可換成蒔蘿Dill或歐芹Parsley。如果實(shí)在沒(méi)有，也沒(méi)關(guān)系。

②大一點(diǎn)的去皮三文魚(yú)在腌制的時(shí)候，可以將佐料撒在去皮后的那一層油脂。